Joyeuse et heureuse année 2006 à tous !!!
Un grand merci, aussi, à tous ceux qui me suivent depuis les débuts de ce blog.

Des speculoos !


Wi wi, je suis un petit peu en retard pour vous souhaiter un très joyeux Noël, je sais. Heureusement il est encore temps pour vous faire part de tous mes voeux pour la nouvelle année ! Mais puisque j'ai encore le temps d'ici le coup de minuit de demain soir, voici la fameuse et tant attendue recette qu'on me reprochait de ne pas avoir encore postée. Eh oui, il fallait bien qu'elle arrive un jour, cette recette, si mon blog devait continuer à s'appeler Speculoos :p Et même si je n'ose pas affirmer détenir LA recette du spéculoos, celle-ci est en tout cas vraiment géniale et absolument infaillible. Essayez-la, vous ne le regretterez pas ! Je ne vous parle même pas de l'odeur...

Je ne sais pas exactement d'où provient le moule en bois qui figure sur ma photo. Une chose est sûre il vient d'Allemagne et est dans la famille depuis un sacré bout de temps. Si vous n'en possédez pas, il est toujours possible d'étaler la pâte sur un plan de travail fariné et de découper des formes à l'emporte-pièce. Mais il doit être possible d'en trouver dans des magasins spécialisés et, surtout, aux marchés de Noël ! Il en existe de toutes les sortes et certains sont parfois très vieux. Je sais qu'au 17ème siècle ils représentaient généralement des figures bibliques.

Speculoos

Pour 60 pièces

  • 250 g de farine
  • 1 cuil. à café de baking powder
  • 125 g de sucre (j'utilise de la cassonade)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pointe de couteau de cardamome moulue
  • 1 pointe de couteau de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuil. à café de cannelle
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre
  • 50 g de poudre d'amande
  1. Tamiser la farine avec la baking powder dans un saladier. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les épices et l'oeuf. Couper le beurre en morceaux et l'ajouter au reste avec les amandes.
  2. Bien travailler à l'aide d'un robot à l'électrique. Transférer sur le plan de travail fariné et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Placer 1 heure au frigo.
  3. Préchauffer le four sur 180°C. Couper la pâte en petites portions et les presser dans les moules farinés (ou découper la pâte étalée sur le plan fariné à l'emporte-pièce).

Découper le surplus de pâte avec un couteau. Retourner le modèle et tapoter sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce que le biscuit se décolle. Enfourner (milieu) pendant environ 15 minutes.

Mini-éclairs



"Waw, ce sont les meilleurs éclairs que j'aie jamais goûté, les meilleurs du monde". Voici ce qu'a laissé échapper Cédric, dans un moment d'égarement. J'ajouterais à cela que mon petit frère est un gourmand très difficile à contenter et tout à fait intransigeant quant aux notes qu'il donne à mes desserts (un petit 7.5/10 pour mes mokas !!). C'est presque avec appréhension que je lui propose d'y goûter à présent... De là ma surprise quand est venu son verdict, 10/10 pour ces mini-éclairs !

Puis si comme moi vous êtes vite écoeurés par les éclairs normaux, vous aurez immanquablement le coup de foudre pour la version miniature.

Pour la crème, j'avais d'abord décidé de donner sa chance à celle au chocolat qui accompagnait la recette de la pâte à choux mais, ô surprise, je l'ai complètement ratée. Une gélatine toute grumeleuse. Du coup, n'ayant pas le courage de retenter le coup, j'ai sorti le bon vieux sachet de poudre à crème vanille/pudding qui, franchement, a tout à fait fait l'affaire. Je poste tout de même la recette de la crème au chocolat et la laisse à des mains plus expertes que les miennes :p

Mini-éclairs (pour env. 30 pièces)

Pour la pâte à choux

  • 110 g de farine tamisée
  • 175 ml d'eau
  • 1/2 cuil.à café de sel
  • 75 g de beurre
  • 3 oeufs

Pour la crème pâtissière au chocolat

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuil. à soupe de sucre
  • 2 cuil. à café de farine
  • 125 ml de lait
  • 1/4 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 100 gr de chocolat noir

Pour le glaçage

  • 100 gr de chocolat noir
  1. Préparer d'abord la pâte à choux. Mettre l'eau, le sel et le beurre dans une casserole, sur feu moyen. Laisser bouillir brièvement et retirer du feu. Verser la farine en pluie très rapidement, toute la quantité à la fois. Remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Replacer la casserole sur le feu et tourner la pâte sans arrêt jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se détache des bords. Oter du feu et incorporer les oeufs entiers un à un, en tournant toujours pour bien amalgamer, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
  2. Préchauffer le four sur 180°C, Gas 4. Emplir une poche à douille et former sur une plaque graissée des petits bâtonnets de 5 cm de long, tout en laissant un espace de 4 cm entre eux. Cuire pendant env. 35 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.
  3. Pour la crème, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier l'espace de 2 minutes. Ajouter la farine. Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition avant de l'ajouter en une seule fois aux oeufs blanchis, en mélangeant au fouet. Transvaser le tout dans la casserole du lait. Cuire sur feu moyen pendant 2 minutes, en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole et en remuant constamment. La crème s'épaissit. Réduire le feu et cuire 2 minutes supplémentaires en remuant toujours. Ajouter alors l'extrait de vanille et le chocolat fondu, jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.
  4. Pour éviter qu'il ne se forme une peau épaisse à la surface de la crème, la couvrir de papier sulfurisé (plaqué directement sur la crème).
  5. Faire un petit trou sous chaque éclair (à l'extrémité). Les garnir de crème chocolatée à l'aide d'une fine poche à douille. Pour cela, planter la douille à l'extrémité de l'éclair et l'enfoncer sur toute sa longueur. Retirer la douille tout en exerçant une pression sur la poche afin de remplir l'éclair sur toute sa longueur.
  6. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Prendre le dessous des éclairs entre le pouce et l'index et plonger le dessus dans le chocolat. L'en ressortir rapidement et laisser couler le chocolat superflu. Placer sur une grille, jusqu'à ce que le glaçage ait durci. Servir froid ou à température ambiante.


P.S : J-1 !!



Délicieuses, mignonnes comme tout, plutôt légères dans leur genre, incroyablement simples et rapides à réaliser, je défie quiconque de ne pas craquer pour ces petites tartelettes. En plus, elles sont hyper photogéniques. J'aurais pu passer des heures à les photographier sous tous les angles !



Tartelettes crème fraîche-framboises (recette extraite de "Lieblings-Muffins" de Christina Kempe)

  • 300 g de pâte feuilettée, soit 4 feuilles de pâte feuilletée surgelée
  • 100 g de sucre
  • 300 g de framboises
  • 200 g de crème fraîche
  • 2 paquets de sucre vanillé
  1. Placer les feuilles de pâte feuilletée l'unes à côté de l'autre afin qu'elles dégèlent.
  2. Préchauffer le four sur 200 °C. Beurrer légèrement un moule à muffins, saupoudrer de farine et placer au réfrigérateur.
  3. Empiler les feuilles de pâte feuilletée et étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir un rectangle de 30x40 cm. Découper en 12 carrés de 10x10cm et piquer chacun d'eux à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette. Placer ces carrés dans les moules. Passer un peu d'eau sur chacun au pinceau et saupoudrer avec 20 g de sucre.
  4. Enfourner pour 10 minutes environ. Laisser refroidir 5 min dans les moules, puis les sortir et les poser sur une grille.
  5. Equeuter les framboises (si elles sont fraîches), les laver brièvement si nécessaire puis les sécher. Fouetter la crème fraîche avec 80 g de sucre et les deux paquets de sucre vanille jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer les framboises délicatement.
  6. Vider un peu les fonds de pâte si nécessaire, avant de les remplir du mélange crème fraîche-framboises. Décorer éventuellement avec des feuilles de menthe.



Enfin les vacances ! Dieu merci pour ces quelques jours de répit tant attendus ! Ouf. Quel soulagement, vraiment.

Pour fêter ma liberté temporairement retrouvée il a bien fallu que je participe au Blog appétit de ce mois-ci. Surtout que le thème est cette fois tout à fait spécial, un seul ingrédient, le champignon, et une émotion combinés.

Choisir une émotion, d'abord, a été très très très difficile. J'ai énormément de beaux souvenirs en rapport avec les champignons. Aujourd'hui encore, une fois l'automne arrivé, il m'arrive d'avoir de longues et très intéressantes discussions avec mon professeur de chimie, grand passionné de mycologie (et horrible sadique par la même occasion). A vrai dire, s'il faut choisir une émotion en particulier, je remonterais jusqu'à mon premier vrai souvenir champignonesque :

Chaque année, nous allons à tour de rôle, mes frères et moi, rendre visite à Tante Jette. Celle-ci habite dans un trou perdu, dans le fin fond de l'Allemagne, endroit entouré de bois et idéal pour la cueillette des champignons. Toute petite, ma mère y allait déjà et y passait de longues semaines. Quoiqu'il en soit, la chasse aux champignons c'est très chouette, mais si on a pas de couteau c'est quand même beaucoup moins drôle. Malheureusement, jusqu'à mes 6 ou 7 ans ce couteau m'a toujours été refusé. A tel point, que le jour où on m'a enfin tendu un tout petit canif tout émoussé avec la direction de toujours bien garder la pointe vers le bas et de ne pas courir avec, restera une date gravée dans ma mémoire. Je pouvais enfin cueillir Steinpilze, Butterpilze, Pfefferlinge et Krauseglucke (les premiers mots que j'ai su en allemand!) toute seule, j'étais très fière. Bref, mon premier pas vers l'indépendance. Snif.

Côté cuisine, je suis presque aussi fière de mes petites tartelettes que de mon petit canif. Je voulais réaliser quelque chose du type apéro et ces tartelettes correspondaient tout à fait à ce que je recherchais. Pâte brisée, purée de champignons à l'échalote et sauce hollandaise, l'ensemble est parfait. Et la réalisation n'est même pas si compliquée que ça. La preuve : j'y suis parvenue.


Tartelettes aux champignons (20 pièces)
recette extraite de "Fingerfood" par Eric Treuille&Victoria Blashford-Snell

  • 30 g de beurre
  • 1 échalote, hachée finement
  • 200 g de champignons de Paris, hachés
  • 1 cuil.à soupe de fromage frais
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • sel, poivre noir
  • 1 recette de sauce hollandaise au citron
  • 1 recette de fonds de tartelettes
  • 6 feuilles de basilique, coupées en chiffonnade

Pour les fonds de tartelettes

Tamiser 175 g de farine. Ajouter 1/4 de cuil. à café de sel, 1/2 cuil. à café de sucre et 90 g de beurre froid coupé en dés. Couper le beurre dans la farine à l'aide de deux couteaux, jusqu'à obtenir de petits grumeaux.

Ajouter un jaune d'oeuf. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter 2 cuil. à soupe d'eau (ou un peu plus, si nécessaire), 1/2 cuillérées par 1/2 cuillérées jusqu'à ce que la pâte se tienne. Rassembler la pâte avec les mains et la pétrir sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir une pâte lisse.

Etendre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mm. Avec un emporte-pièce à bord lisse ou cannelé de 6.5 mm de diamètre, découper 20 disques. Placer ensuite les disques dans des petits moules à tartelettes et piquer le fond avec une fourchette. Placer 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four sur 200 °C, Gas 6. Découper des petits carrés de 7x7 cm dans du papier sulfurisé et en recouvrir chaque petite tartelette. Couvrir ensuite de haricots de cuisson et cuire pendant 10 min. Enlever alors le papier et les haricots et faire cuire 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les tartelettes soient craquantes et dorées. Laisser refroidir un peu et placer sur une grille.

Sauce hollandaise citronnée

Faire fondre 125 g de beurre et récupérer la mousse qui se forme sur le dessus à l'aide d'une cuillère. Laisser refroidir, jusqu'à ce qu'il soit tiède. Poser un saladier résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole remplie d'eau frémissante. Le bas du saladier ne doit jamais toucher l'eau. Mettre 2 cuil. à soupe d'eau et 2 jaunes d'oeufs dans le saladier avec une pincée de sel et de poivre. Battre les ingrédients au fouet pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une crème légère, un peu mousseuse dans laquelle les traces produites par le fouet restent claires. Oter la casserole du feu.

Incorporer le beurre peu à peu, en fouettant énergiquement à chaque fois, jusqu'à ce que le mélange se lie et que se forme une sauce crémeuse et épaisse. Ajouter ensuite le jus d'1/2 citron (ou moins dans mon cas), du sel et du poivre selon le goût.

Préparation des tartelettes aux champignons


Préchauffer le four sur 200°C, Gas 6. Faire fondre le beurre dans une casserole puis y verser l'échalote et les champignons. Laisser fondre à feu fort durant 5 minutes, puis refroidir légèrement. Réduire grossièrement en purée ce mélange au champignon dans le mixer, avec le fromage frais et le jus de citron. Assaisonner. Répartir le mélange obtenu dans les fonds de tartelettes. Déposer une cuil. à café de hollandaise sur chacune et mettre 5 minutes au four. Décorer avec la chiffonnade de basilic. Servir chaud.

Pour la chiffonnade de basilic : Déposer les feuilles de basilic l'une sur l'autre et rouler en serrant bien. Découper ce petit rouleau en de très fines tranches.


J'adooooore les courgettes ! Mais ce que je préfère, c'est encore de les voir pousser et abonder pendant l'été. Toute petite pousse qui devient vite très envahissante, avec ses grosses fleurs d'un jaune orangé éclatant et ses énormes fruits. Au fond, bien que j'adore l'hiver et ses paysages enneigés, j'ai tout de même deux regrets à sa venue. Le premier étant le séchage pénible de mon chien qu'implique un jardin constamment humide. Et le second, c'est que mon petit potager me manque énormément... snif. Plus de poires, plus de carottes, plus de poireaux, un potager tout vide et tout triste...

Pour en revenir aux courgettes, voici une super recette de lasagnes qui conviendra également aux végétariens.


(Comme vous pouvez le constater, les feuilles du bas ne sont pas tout à fait cuites et il a fallu que la lasagne reparte au four par après)


Lasagnes à la courgette

Préparation : 40 min
Cuisson : 45 min
Calories par portion : 445

800 g de jeunes courgettes
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
35 g de beurre
35 g de farine
3/4 l de lait
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
100 g de parmesan, fraîchement râpé
du basilic
100 g de tomates séchées à l'huile (je les ai remplacées par de la bolognaise)
200 g de feuilles de pâte pour lasagne

1. Préchauffer le grill du four. Laver les courgettes et les couper dans la longueur en fines tranches. Poser ces tranches sur deux plaques. Mélanger l'huile, le sel et le poivre et répartir ce mélange sur les courgettes à l'aide d'un pinceau. Mettre au four 5 à 10 min, l'une après l'autre.

2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre pour la béchamel et y incorporer la farine. Sans arrêter de mélanger (au fouet) laisser dorer avant d'ajouter le lait petit à petit.

3. Laisser refroidir un peu, puis ajouter le concentré de tomate et le parmesan. Laver le basilic et en retirer les feuilles. Egoutter les tomates et les couper en lamelles.

4. Préchauffer le four à 180°C. Garnir un plat à lasagne en alternant les feuilles de pâtes (mouillées un rien auparavant, avec de l'eau chaude), les courgettes et la béchamel en intercalant feuilles de basiliques et lamelles de tomates séchées. La dernière couche doit être de la béchamel. Faire cuire la lasagne durant environ 45 min.


Joyeux anniversaire, Marc, mon frère que j'adore :p !!!! (Devinez quel gâteau nous allons manger aujourd'hui...)



Franchement, si j'avais moins de scrupules, je pourrais facilement amasser un joli petit pécule grâce à ce gâteau. Une fois par mois au moins, mon frère entre dans sa passe "envie irrépressible de gâteau aux noisettes". Il ferait alors n'importe quoi pour mettre sa main sur une part de son gâteau fétiche et va jusqu'à me proposer de l'argent pour que je lui en prépare. Ajoutons que dès qu'on les met dans la même salle, ce gâteau, aussi gros qu'il soit, disparaît mystérieusement en l'espace de quelques minutes...
Et dire qu'après avoir gobé tout ça, on pourra chercher encore longtemps avant de lui trouver un gramme de gras ! La vie est injuste...


Mais qu'est-ce que ce gâteau a de si spécial? Rien. Je ne suis jamais parvenue à comprendre ce qui attire tant mon frère. C'est en tout cas un gâteau simple, léger et bon, qui ne demande aucune matière grasse et peu en plus s'accommoder de fruits (morceaux de pommes, par exemple). On peut également remplacer les noisettes par des amandes dans cette recette ultra simple.

Gâteau aux noisettes/amandes

Ingrédients pour un gros gâteau

  • 7 oeufs
  • 250 g de sucre
  • 250 g de noisettes en poudre ou hachées finement (ou d'amandes, ou d'un mélange des deux)

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter les noisettes puis les blancs battus en neige ferme avec une spatule à trou, en soulevant délicatement. Verser dans un moule graissé. Cuire environ 30 minutes à 150°C.

Les quantités peuvent être divisées sans problème. Cette recette de base se prête à de nombreuses variations et ajouts.


Il y a de cela quelques jours ma mère m'a offert le livre Tout chocolat de Marabout. Je l'avais déjà repéré depuis un moment, l'ayant feuilleté à plusieurs reprises, attirée par le "recettes testées trois fois" sur la couverture, l'apparente simplicité de ces recettes et les jolies photos. Prenant un moment entre deux révisions de philo, j'ai enfin pu tenter le coup, voir si oui ou non j'étais capable de rater un gâteau testé trois fois.
En fin de compte, un gâteau normal est sorti du four et j'ai pu laisser échapper un soupir de soulagement. Normal et même plutôt bon, comme me l'ont confirmé mes multiples testeurs (plus d'infos à venir sur ces illustres cobayes). J'ai tout particulièrement aimé la couche craquante du dessus et le petit plus qu'apportent les noisettes. Par contre, il se fait vite un peu écoeurant et me fait penser que j'aurais peut-être dû 1) le laisser cuire un peu plus longtemps (c'est à dire la totalité de l'heure préconisée), 2) le servir à petite dose et 3) être patiente pour voir s'il s'améliore et devient plus "digeste" avec le temps, le lendemain, par exemple.

En attendant, Rousseau, Constant, ou Marx, je suis prête à parer n'importe quelle question ! Enfin espérons-le...


Gâteau au chocolat et aux noisettes
(recette extraite du livre Tout Chocolat de Marabout)

Pour 9 personnes
Préparation 20 minutes + 1 heure de cuisson

  • 35 g de cacao en poudre + 1 cuillerée à soupe
  • 80 ml d'eau chaude
  • 150 g de chocolat noir fondu
  • 150 g de beurre fondu
  • 275 g de sucre roux
  • 125 g de noisettes en poudre
  • 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
  1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à gâteau carré et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé.
  2. Mixez le cacao et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez le chocolat fondu, le beurre, le sucre, les noisettes en poudre et les jaunes d'oeufs.
  3. Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporez-les en deux fois à la préparation à base de chocolat.
  4. Versez le mélange dans le moule. Enfournez et laissez cuire 1 heure jusqu'à ce que le gâteau soit ferme. Laissez reposer 15 minutes. Démoulez sur une plaque en métal et laissez refroidir. Saupoudrez-le de cacao en poudre avant de servir.

Vous pouvez préparer ce gâteau 4 jours à l'avance en le conservant, couvert, au réfrigérateur.

Au fait, joyeuse Saint-Nicolas à tous :p


test


Côté sucré

  • Gâteaux

Amandines aux fruits rouges et noirs

Biscuits tendrement chocolat

Blondies au chocolat blanc et aux amandes

Blondies poires&chocolat

Brownies parfaits

Carrés moelleux et gourmands au concombre

Délice au chocolat

Gâteau au chocolat et aux noisettes

Gâteau aux noisettes

Gâteau aux noix, raisins et carottes

Gâteau aux poires et pépites de chocolat

Gâteau aux pommes

Gâteau aux prunes aux deux fonds

Gâteau aux reines-claudes

Gâteau renversé à la rhubarbe

Mokas aux noix de pécan

Pain d'épices

Pudding au pain d'épice

  • Cakes
Pumpkin Bread

Cake à la noix de coco et au potiron

Cakes au praliné
  • Crumbles

Crumble aux fruits rouges

Crumble pistaché aux prunes

  • Cheesecakes

Cheesecake à l'ananas et au fruit de la passion

Cheesecake à la ricotta

Cheesecake au chocolat et aux amarettis

Mini-cheesecakes tourbillons d'abricot

  • Clafoutis

Clafoutis aux mirabelles et aux amandes

Miniclafoutis cerise-coco

Petits clafoutis aux abricots et amandes

  • Tartes et tartelettes

Mignonnes tartelettes aux framboises et aux mûres

Tarte aux mirabelles et aux amandes d'E. Kayser

Tarte aux prunes et aux spéculoos

Tartelettes au caramel et au chocolat

Tarlettes aux fruits d'été

Tartelettes crème fraîche-framboises

Tarte poire-pralin

Tarte rhubarbe-framboises aux amandes

Tarte Tatin à la mangue

  • Muffins et cupcakes

Cupcakes renversés à l'ananas

Mini-muffins au chocolat, aux noix et au caramel

Muffins à l'ananas, au pavot et au babeurre

Muffins à la carotte et aux graines de pavot

Muffins à la courgette et aux noisettes

Muffins fraises-basilic

Muffins aux cerises et aux flocons d'avoine

Muffins aux cranberries à l'arôme de vanille

Muffins aux marrons grillés

Muffins aux myrtilles

Muffins pistachés, à la vanille et au massepain

Muffins/Puddings aux cerises

Muffins-Tatin

Muffits

  • Barres et tranches

Amandines aux prunes et au gingembre

Blondies au chocolat blanc et aux amandes

Blondies poire&chocolat

Carrés pomme-ananas

Rocky Road Bars

Tranches au muesli

Tranches aux pêches

Tranches aux pommes et au babeurre

Tranches cerises-noix de coco

  • Mignardises

Bouchons aux marrons

Carrés au chocolat marbrés

Gâteaux coco

Macarons au praliné

Mini cupcakes framboises et noix de coco

Mini-éclairs

Mini-financiers

  • Biscuits

Assortiment de biscuits (une pâte)

Biscuits aux amandes et à l'eau de rose

Biscottis aux trois chocolats et aux noisettes

Biscuits américains au gingembre

Biscuits au potiron

Biscuits croustillants au sésame

Biscuits échiquiers

Cookies au caramel et aux flocons d'avoine

Cookies au miel et à la carotte

Cookies aux flocons d'avoine

Cookies au chocolat blanc et noix de pécan de Pascale Weeks

Dark Chocolate Dreams

Double Chocolate Chunks Cookies

Diamants au cacao

Gewürzknusperle

Ghrïba à la farine de pois chiches

Hershey's Soft&Chewy Cookies

Langues de chat aux noisettes

Langues de chat piment-cannelle

Petits fours aux noisettes et à la cannelle

Petits palmiers

Speculoos

Tuiles au nutella et aux noisettes

Vanillekipferl

Whole Grain Chippers

Zimtsterne

  • Glaces et sorbets

Glace au caramel au beurre salé

  • Autres desserts et pâtisseries

Chaussons aux pommes

Compote de rhubarbe aux framboises

Douceur de lait aux fruits frais

Feuilletés aux fruits rouges

Friands aux noisettes et au chocolat

Millefeuilles aux abricots caramélisés à la coriandre

  • Boissons

Chocolat chaud à l'ancienne

Plaisir de nectarine


Pour changer un peu des biscuits et pour garnir ma rubrique salée, voici une très chouette quiche au saumon et au persil. Vite faite, bien faite, cette quiche n'a rien à sa reprocher.



Quiche au saumon

Pour la pâte (peut être remplacée par une pâte brisée du commerce)

Tamiser 220 g de farine dans un saladier. Ajouter 100 g de beurre froid, coupé en dés, et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux. Creuser un puits au centre et verser 2 cuillerées à soupe d'eau glacée. Amalgamer délicatement. Au besoin, rajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec.
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et rassembler en boule. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.
Préchauffer le four à 190°C. Graisser légèrement un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Le foncer en appuyant bien la pâte contre les parois. Passer le rouleau à pâtisserie sur le moule pour retirer l'excédent de pâte. Réfrigérer 20 minutes. Tapisser d'une feuille de papier sulfurisé, la couvrir de noyaux de cuisson (ou bien de haricots secs ou de riz) et faire cuire à blanc 15 minutes : la pâte doit être sèche et dorée. Laisser refroidir un peu avant de garnir le fond de tarte.

Pour la garniture

Egoutter et émietter 400 g de saumon en boîte, en garnir le fond de tarte refroidi. Mélanger 4 oeufs légèrement battus, 60g (ou plus) de cheddar râpé, 125 ml de lait, 125 ml de crème fraîche, 4 oignons nouveaux émincés, 4 cuillerées à soupe de persil haché, du sel, du poivre et, éventuellement, un peu de noix de muscade. Verser sur le saumon. Faire cuire 30 minutes : la garniture doit être compacte.

Finally. After hours of baking batch after batch of every kind of cookies, I think I've seen enough cookie dough for a lifetime... Or maybe not.

Anyways, I'm so glad I could make these on time for this month's special cooking event : a combined Is My Blog Burning and Sugar High Friday, simultaneously hosted by the great Jenifer, at the Domestic Goddess, and Alberto, from Il Forno.

I'd been wanting to try the cookies for the longest time but could never find the perfect opportunity until today.
Surely, you'll now be wondering why I had to make these all at once. Ha. Would you have guessed that every single cookie lying on that plate comes from the very same dough as its little comrades? Isn't it great?

So let's see what we've got (from left to right): Coffee delicacies, apricot stars, nut squares, cinnamon cookies, ginger petits fours, and citrus trees. Such a nice little assortment ! I loved them all, even though I do have a small preference for the coffee delicacies, citrus trees and apricot stars.

Sadly, I've had to modify the original recipe somewhat, as I did not have all required ingredients at hand. My ginger cookies lack the crystallized bits of ginger (which have been replaced by ginger powder and an increased quantity of almonds), the citrus trees ought to have worn a nice, flashy green glaze and the coffee delicacies should have been put into smaller cases with a pastry bag's help. Then I forgot to decorate the apricot stars with caster sugar, the cinnamon cookies with the rest of the oats and the coffee delicacies with something prettier then coffee beans. Fortunately, they still look quite cute and my lousy baking skills did not affect their taste any!

(I really ought to have taken the time and made better pics !)


Dough for the cookies

  • 750 g flour
  • 325 g caster sugar
  • 350 g butter
  • 1 pinch of salt
  • 2 eggs

Sieve the flour on a working area and form a crater in the center. Fill with the caster sugar, salt and eggs. Make flakes with the butter and put them on the border, around the crater. Mix a little in the center then work all ingredients to a dough. Leave to rest 1 hour in the refrigerator. Then divide the dough in six equal parts.

Cinnamon cookies

  • 1/6 of cookie dough
  • 1 tablespoon butter
  • 2 tablespoons sugar
  • 30 g oats
  • 1 teaspoon cinnamon
  • grated peel from 1 lemon
  • 1 egg yolk
  • 1 or 2 tablespoons milk

Melt the butter in a small pan, add the sugar and oats and let them get golden. Let the mixture cool down then break into very small crumbs and add half of them to the dough, with the cinnamon and grated peel. Work together until the dough is smooth. Form a 3 cm wide roll with it, cut into 5 mm wide discs. Place on a baking sheet lined with greaseproof paper and press them down a little with your fingers. Wash with the egg yolk, beaten with the milk. Press the rest of the oats onto themet bake at 180°C/356F, 15 to 18 minutes until golden.

Coffee delicacies

  • 1/6 of cookie dough
  • 1 teaspoon instant coffee
  • 1 or 2 tablespoons coffee liquor
  • 1 tablespoon cocoa
  • 1 packet vanilla sugar
  • 1 teaspoon instant yeast
  • milk, if needed
  • small paper cases
  • sugar decorations, chocolate chips, pruned almonds or caster sugar to decorate

Work all ingredients into the dough until it falls with difficulty from the spoon. If the dough is too firm, add some milk or liquor. Put it in a pastry bag and fill the paper cases. Decorate to taste. Put the cases on a baking sheet and bake at 180°C/356 F for 20 minutes.

Ginger petits fours

  • 1/6 of cookies dough
  • 1 pinch of instant yeast
  • 75 g crystallized ginger
  • 50 g chopped almonds
  • small bits of ginger to decorate

Chop the ginger finely and mix with almonds and yeast, then add to the cookie dough and work together. With two teaspoons put small dollops of dough on a baking sheet lined with parchment paper (leave a small space between them). Decorate with the bits of ginger and bake at 180°C/356 F for 20 minutes.

Nut squares

  • 1/6 of cookie dough
  • 1 or 2 tablespoons water
  • 100 g grounded nuts
  • 100 g of mixed, grounded and sugared almonds and hazelnuts = "pralin" (sorry, I just don't know how it's called in English)
  • 150 g caster sugar
  • 3 tablespoons of egg white
  • approx. 20 half nuts

Mix the cookie dough with the nuts and the water to obtain a smooth dough. Roll it out on a floured working area until it is 3 mm thick. Put on a baking sheet lined with greaseproof paper and bake for 10 minutes at 180°C/356 F (check regularly !). Let cool, cut in half and cover one half with "pralin". Put the other half back onto the first, then cut into small squares. Beat egg whites (until stiff or foamy, I always get confused with the English terms), add the sieved caster sugar and mix to obtain a smooth glaze. Decorate the center of each square with a bit of glaze and half a nut. Press lightly.

Apricot stars

  • 1/6 of cookie dough
  • 50 g dried apricots
  • 50 g apricot marmalade
  • 1 tablespoon apricot or orange liquor
  • a bit of caster sugar

Chop the apricots finely and add to the dough. Roll it out on a floured working area. Cut stars with the corresponding punch and put on a baking sheet lined with greaseproof paper. Bake at 180°C/356F for 10 to 12 minutes. Smooth the marmalade with the liquor and cover half of the stars with it. Put another star on each covered one, shifting it slightly, press. Decorate with caster sugar.

Citrus trees

  • 1/6 of cookie dough
  • grated peel of 1/2 lemon
  • 1 tube of green glaze

Work the dough with the grated lemon peel, then roll it out on a floured working area (2 or 3 mm). Cut trees into it and place on a baking sheet lined with greaseproof paper. Bake 8 to 10 minutes at 180°C/356F. Decorate the borders with green glaze.

Changes and notes :

*Next time I think I'll remove the lemon peel from the cinnamon cookies. It tended to take their nice cinnamon feel away.

*The nut squares are a little crumbly. Maybe add a little melted chocolate in between?

*Sorry for the poor English this post has surely been written with. If you happen to see very, very big mystakes, would you be so kind as to inform me?

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Une pâte, six petits gâteaux différents. Pas mal, non?

Pâte pour tous les petits fours

  • 750 g de farine
  • 350 g de sucre
  • 350 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs

Tamiser la farine sur le plan de travail et faire un cratère au centre. Y déposer le sucre glace tamisé, le sel et les oeufs. Faire des flocons avec le beurre et les répartir tout autour du bord. Mélanger un peu au centre, puis pétrir rapidement la pâte. Laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur. Puis diviser la pâte en six portions égales et travailler comme indiqué dans les recettes ci-après.

Ecus à la cannelle

  • prendre 1/6 de pâte
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 2 cuil. à soupe de sucre
  • 30 g de flocons d'avoine
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • le zeste râpé d'1/2 citron non traité

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre et les flocons d'avoine et laisser dorer. Laisser refroidir, puis réduire en toutes petites miettes et en ajouter la moitié à la pâte de base. Ajouter également la cannelle et le zeste de citron et pétrir le tout en une pâte bien lisse. Former un rouleau d'env. 3 cm de diamètre et le couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Puis les déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et les aplatir un peu avec les doigts. Badigeonner les écus de jaune d'oeuf brouillé avec le lait. Presser le reste des flocons d'avoine réduits en miettes sur les écus et mettre au four à 180°C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Gourmandises au café

  • prendre 1/6 de pâte
  • 1 cuil. à café de café soluble
  • 1 à 2 cuil. à soupe de liqueur au café
  • 1 cuil. à soupe de cacao
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • éventuellement un peu de lait
  • des caissettes en papiers, des décors en sucre, des copeaux de chocolat, des amandes émondées, du sucre glace pour décorer

Pétrir tous les ingrédients avec la pâte de base de façon à ce qu'elle tombe difficilement de la cuillère. Si la pâte est trop ferme, ajouter éventuellement un peu de lait ou de la liqueur. Puis en remplir une poche à dresser et en garnir les caissettes en papier. Décorer avec des perles en sucre, des copeaux de chocolat, des amandes ou du sucre glace. Déposer les caissettes sur une tôle à pâtisserie et cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Petits fours au gingembre

  • prendre 1/6 de pâte
  • 1 pincée de levure chimique
  • 75 g de gingembre confit
  • 50 g d'amandes hachées
  • des petits copeaux de gingembre

Hacher finement le gingembre, le mélanger à la levure chimique et aux amandes, puis mélanger le tout à la pâte de base et bien pétrir. A l'aide de 2 cuillères à café confectionner de petits tas et les déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (laisser un petit intervalle entre chaque tas). Saupoudrer avec les petits copeaux de gingembre et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes.

Carrés aux noix

  • prendre 1/6 de pâte
  • 1 à 2 cuil. à soupe d'eau
  • 100 g de noix moulues
  • 100 g de pralin pour fourrer
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 cuil. à soupe de blanc d'oeuf
  • env. 20 cerneaux de noix

Mélanger la pâte de base avec les noix et l'eau et pétrir en une pâte lisse. Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm. Déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire env. 10 minutes au four à 180°C (vérifier absolument la cuisson). Laisser refroidir, couper en deux et tapisser une moitié avec le pralin. Poser la deuxième moitié par-dessus, puis couper en petits carrés. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme, ajouter le sucre en poudre tamisé et mélanger pour obtenir un glaçage lisse. Décorer le centre de chaque carré par une touffe de glaçage et garnir avec les cerneaux de noix. Presser légèrement.

Etoiles aux abricots

  • prendre 1/6 de pâte
  • 50 g d'abricots secs
  • 50 g de marmelade d'abricots
  • 1 cuil. à soupe de liqueur d'abricots ou d'orange
  • un peu de sucre en poudre

Hacher finement les abricots et les incorporer à la pâte. Puis l'abaisser sur le plan de travail fariné sur 3 à 4 mm d'épaisseur. Découper les étoiles avec l'emporte-pièce correspondant et les déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettre au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir. Lisser la marmelade avec la liqueur et en badigeonner la moitié des étoiles. Déposer une autre étoile sur chacune de ces étoiles en la décallant légèrement et presser. Saupoudrer de sucre en poudre.

Sapins au citron

  • prendre 1/6 de pâte
  • le zeste râpé d'1/2 citron non traité
  • 1 tube de glaçage vert

Pétrir la pâte de base avec le zeste de citron. Abaisser sur le plan de travail fariné sur 2 à 3 mm d'épaisseur. Découper des sapins avec l'emporte-pièce correspondant et les déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Puis décorer avec le glaçage vert.

Notes :

* La prochaine fois, car prochaine fois il y aura certainement, je n'ajouterai probablement pas de zeste de citron aux écus à la cannelle. Il tend à faire passer cette dernière au second plan, ce que j'ai trouvé dommage.

* Les carrés aux noix sont très friables. Peut-être faudrait-il les fourrer avec un peu de chocolat (une ganache?) en plus de pralin...

De la neige !

Regardez la jolie vue qui m'attendait ce matin, à mon réveil !



De la neige ! Enfin ! Je crois bien que cela fait quelques années que nous n'avons eu tant de neige, comme ça, en une nuit. Du coup, tout le paysage a revêtu un magnifique manteau blanc dont il a absolument fallu que nous profitions.
Avec mes frères, nous nous sommes empressés de mettre nos manteaux et nos gants, ainsi que la laisse à un chien tout excité. Direction : le parc Solvay.

Je me permets de digresser du thème habituel de ce blog, afin de vous faire découvrir une petite partie de ce splendide parc, partie intégrante du patrimoine de La Hulpe, la commune dans laquelle je vis.

Nous avons donc pris Kyra, le chien, et nos luges tandis que des flocons de neige continuaient de voleter autour de nous. Levés très tôt, nous sommes à notre grand plaisir arrivés premiers, au devant des autres promeneurs et amateurs de luge. La nuit avait laissé derrière elle une épaisse couche de neige immaculée. Des plaines de blanc damassé, encadrées par des arbres centenaires aux branches alourdies. Bref, un paysage enchanteur.



(Cette pente est bien plus raide qu'elle n'en a l'air !)

Après quelques descentes en luge, j'ai empoché mon appareil photo et suis partie me promener, pensant partager quelques photos (au détriment de mes pauvres doigts, frigorifiés) avec vous.

(Kyra qui pose devant le château)

Propriété d'Ernest-John Solvay, qui en fit donation à l'état, le château de Béthune fut édifié en 1842, par le Marquis du même nom, qui le voulait à l'image de ceux qui bordent la Loire. Niché au cœur de 220 ha formant un "paradis de verdure", ce manoir est situé au milieu de bosquets, entouré d'un jardin à la française et de sculptures décoratives, dont un obélisque de 36 mètres de haut. Ce domaine, qui faisait à l'origine partie intégrante de la Forêt de Soignes, a conservé l'allure d'un gigantesque parc forestier, ponctué de magnifiques étangs, de pelouses et d'une splendide "chambre" de verdure, vaste comme une salle de bal ! Il s'agit d'un site classé où les amoureux de la nature trouvent des sentiers bien aménagés qui les guideront parmi des paysages variés.


(Brrr... J'ai froid pour eux)

Voilà ! Je n'ai vraiment pas pu résister à vous montrer ces quelques photos !


Enfin une après-midi de libre ! Je hais, mais je hais, les semaines qui précèdent et qui suivent les vacances de Noël. Tests sur tests, examens sur examens, devoirs sur devoirs, un rythme im-po-ssi-ble ! Dieu merci, plus que sept mois à soutenir le tempo et bye bye l'école. Oui, bon, je sais pertinemment que les choses ne s'améliorent pas forcément par après mais c'est si bon de râler un peu, surtout après quelques heures de physique particulièrement intensives...

Sur ce, je continue sur ma lancée avec des biscuits américains au gingembre, sorte de palets aux épices, et excellente introduction aux fournées de biscuits de Noël à venir. Outre l'utilisation du gingembre, ces biscuits m'ont permis de faire connaissance avec la mélasse, un ingrédient (hyper cher) que j'avais trop longtemps ignoré.

Par contre, les quantités préconisées dans la recette originale me paraissant gargantuesques, je les ai toutes divisées par deux. Et oui, j'ai bien ajouté la moitié d'un oeuf à cette pâte :p

Biscuits américains au gingembre

La mélasse, fort utilisée en Amérique, est un sous-produit de la raffinerie du sucre, ayant une couleur très foncée et un goût prononcé. Elle apporte du moelleux aux pâtisseries et leur permet de conserver plus longtemps leurs qualités. On peut la remplacer par du sirop de sucre.

  • 200 g de margarine
  • 1/2 cuill. à café de sel
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin (j'ai utilisé du vinaigre de cidre-miel)
  • 200 g de sucre
  • 325 g de mélasse
  • 1 oeuf
  • 1 cuill. à café de cannelle en poudre
  • 1 cuill. à soupe de gingembre en poudre
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre
  • 625 g de farine tamisée
  • 1 1/2 cuill. à café de levure chimique
  1. Battre en mousse la margarine avec le sel, le vinaigre et le sucre.
  2. Ajouter la mélasse, puis l'oeuf et les épices.
  3. Pour finir, incorporer la farine et la levure chimique tamisées et pétrir le tout. Mettre la pâte environ 3 heures au frais.
  4. Abaisser finement la pâte sur le plan de travail fariné. Découper des cercles et les déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  5. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes.
  6. Laisser refroidir légèrement, retirer les biscuits de la tôle et les conserver dans une boîte hermétique.

Côté salé

  • Apéritifs, amuses-gueules et autres

Bâtonnets au fromage

Champignons marinés

Croissants apéro au saumon fumé et à l'aneth

Dip à la patate douce et aux pois chiches

Minis Croque-Madame

Mousseline légère aux poireaux

Muffins à la polenta, au parmesan et au paprika

Palmiers au pesto de tomate

Palmiers au prosciutto et à la moutarde au miel

Petites mousses au jambon

Rillettes de crevettes à la thaï

Tartelettes aux champignons

  • Soupes et potages

Potage au potiron

  • Entrées

Minicakes au crabe

Mini-crêpes thaïlandaises au maïs

Oeufs cocotte aux girolles

Petits clafoutis aux deux saumons

  • Plats

° Volailles

Burgers de poulet au basilic

Emincé de poulet au lait de coco et à l'ananas

Poulet fourré au chèvre & thym

Poulet rôti au beurre citronné et à l'estragon

° Viandes

° Poissons et fruits de mer

Crevettes et ananas frais au curry rouge

Curry de poisson aux champignons

Curry de scampis vite-fait bien-fait

Papillotes de saumon des Cyclades


° Légumes

° Pâtes, riz, quiches et pizzas
  • Accompagnements

Champignons marinés

Croquettes de potimarron aux épices

Pommes de terre sautées au basilic

Purée de patates douces


Ces biscuits m'ont un peu déçue. Fort jolis, certes, je m'attendais pourtant à bien mieux. Allez, ils sont bons mais vraiment rien de transcendant. Enfin c'est mon avis, car ma mère a adoré, raison pour laquelle je poste la recette malgré tout.

Petits fours aux noisettes et à la cannelle

Ingrédients pour env. 80 pièces

  • 375 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 150 g de sucre roux
  • 1 gros oeuf
  • 1/2 càc de sel volatile
  • 1 oeuf brouillé
  • du sucre
  • de la cannelle
  • des morceaux de noisettes ou des noisettes hachées

Emietter le beurre dans la farine, ajouter le sucre roux, le jaune d'oeuf et le sel volatile dilué dans un peu d'eau. Pétrir avec les mains une pâte et l'étaler sur le plan de travail fariné. Découper avec un emporte-pièce des petits fours ronds et les déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Les badigeonner avec l'oeuf brouillé, puis les saupoudrer avec du sucre, de la cannelle et les noisettes. Presser légèrement les noisettes dans les petits fours. Mettre au four à 200°C pendant 8 à 10 minutes.

Note : N'ayez pas peur d'y aller sur le sucre et les noisettes. J'ai été un peu avare et je le regrette.


Un certain post de Nic, sur Baking Sheet, m'a récemment permis de découvrir le fabuleux Paul Hollywood. Depuis, je visionne ses vidéos comme des épisodes de Friends. Ah, si seulement la levure pouvait se plier un jour à mes volontés comme elle le fait avec lui... Et si vous saviez avec quelle admiration je le fixe, lorsqu'il plonge ses doigts dans la pâte et qu'après quelques tours de bras il en ressort une miche absolument parfaite, des couques au chocolat ou une calzone à couvrir votre clavier de filets de bave ! Tout ça rien qu'avec les mains. En effet, comme le dit Nic, on verra très rarement Mr. Hollywood utiliser un robot ménager ou même une cuillère en bois. Les mains, seulement les mains. Normal, me direz-vous, il n'a pas été sculpteur pour rien !

Bref, j'ai moi aussi mis la main à la pâte, littéralement. Et c'est sur la couronne aux abricots que j'ai jeté mon dévolu, elle me faisait de l'oeil depuis trop longtemps. Un choix, que je ne regrette absolument pas. Je n'ai jamais travaillé de pâte aussi docile. Vraiment, une merveille. Surtout que je ne m'attendais pas à ce que tout soit si simple. Les temps respectés (alors qu'il me faut normalement compter le double de celui préconisé), un résultat presque semblable à l'original. Seul hic, je ne suis pas tout à fait satisfaite de la garniture. Elle est loin d'être mauvaise, bien au contraire, mais à mon avis il devrait y avoir moyen de trouver bien mieux ! La version salée (jambon de Parme et mozzarella), en l'occurrence, lui conviendrait certainement davantage et je ne tarderai pas à tenter l'expérience.


Une recette que je conseille vivement, donc, ne fut-ce que pour la pâte.

Couronne aux abricots

Vous trouverez la vidéo ici.

Temps de préparation : 25 min, plus les abricots qui devront marine toute la nuit, 2 heures de levée et les 25 min de cuisson

Pour la pâte

  • 250 g de farine boulangère
  • 5 g de sel
  • 50 g de beurre
  • 120 ml de lait chaud
  • 12 g de levure fraîche
  • 1 oeuf, battu

Pour la garniture

  • 120 g d'abricots secs
  • 50 ml de jus d'orange
  • 90 g de beurre
  • 70 g de sucre roux (cassonade)
  • 35 g de farine tout usage
  • 60 g de raisins secs
  • 65 g de noix hachées
  • le zeste râpé d'une orange
  • 50 g de confiture d'abricots
  1. Commencer d'abord par préparer la garniture. Placer les abricots et le jus d'orange dans un bol et laisser mariner pendant la nuit.
  2. Pour la pâte, placer la farine boulangère, le sel, le beurre, le lait chaud, la levure et l'oeuf dans un saladier. Mélanger bien pour former une pâte.
  3. Renverser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 6 minutes.
  4. Remettre la pâte dans le saladier nettoyé et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
  5. Pendant que la pâte lève, égoutter les abricots marinés.
  6. Dans un saladier battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter les abricots égouttés, la farine, les raisins secs, les noix et le zeste d'orange.
  7. Au bout de l'heure, placer la pâte sur un plan légèrement fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étendre en un rectangle d'approximativement 25x33 cm.
  8. Lisser le mélange aux abricots sur la pâte.
  9. Enrouler le rectangle étroitement en partant du côté long (comme pour un gâteau roulé). Rouler-le ensuite un instant sur le plan de travail avant de le couper en deux dans le sens de la longueur et de tresser ensembles les deux cordons.
  10. Placer la tresse sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, ressembler les deux extrémités et laisser lever pendant une heure.
  11. Préchauffer le four à 200°C, gaz 6. Faire cuire pendant 25 min jusqu'à ce que la couronne soit dorée et gonflée.
  12. Vers la fin de la cuisson, chauffer doucement la confiture d'abricots dans une petite poêle.
  13. Au pinceau, glacer la couronne sortie du four avec la confiture confiture d'abricots. Laisser refroidir.


Note ultérieure : Oups ! Je viens de me rendre compte que avital avait déjà posté cette recette sur son Pétrin. Pour la recette en français ET en images, rendez-vous ici.

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