- Gâteaux
Amandines aux fruits rouges et noirs
Blondies au chocolat blanc et aux amandes
Carrés moelleux et gourmands au concombre
Gâteau au chocolat et aux noisettes
Gâteau aux noix, raisins et carottes
Gâteau aux poires et pépites de chocolat
Gâteau aux prunes aux deux fonds
- Cakes
Cake à la noix de coco et au potiron
Cakes au praliné
- Crumbles
- Cheesecakes
Cheesecake à l'ananas et au fruit de la passion
Cheesecake au chocolat et aux amarettis
Mini-cheesecakes tourbillons d'abricot
- Clafoutis
Clafoutis aux mirabelles et aux amandes
Petits clafoutis aux abricots et amandes
- Tartes et tartelettes
Mignonnes tartelettes aux framboises et aux mûres
Tarte aux mirabelles et aux amandes d'E. Kayser
Tarte aux prunes et aux spéculoos
Tartelettes au caramel et au chocolat
Tartelettes crème fraîche-framboises
Tarte rhubarbe-framboises aux amandes
- Muffins et cupcakes
Mini-muffins au chocolat, aux noix et au caramel
Muffins à l'ananas, au pavot et au babeurre
Muffins à la carotte et aux graines de pavot
Muffins à la courgette et aux noisettes
Muffins aux cerises et aux flocons d'avoine
Muffins aux cranberries à l'arôme de vanille
Muffins pistachés, à la vanille et au massepain
- Barres et tranches
Amandines aux prunes et au gingembre
Blondies au chocolat blanc et aux amandes
Tranches aux pommes et au babeurre
- Mignardises
Mini cupcakes framboises et noix de coco
- Biscuits
Assortiment de biscuits (une pâte)
Biscuits aux amandes et à l'eau de rose
Biscottis aux trois chocolats et aux noisettes
Biscuits américains au gingembre
Biscuits croustillants au sésame
Cookies au caramel et aux flocons d'avoine
Cookies au miel et à la carotte
Cookies au chocolat blanc et noix de pécan de Pascale Weeks
Double Chocolate Chunks Cookies
Ghrïba à la farine de pois chiches
Langues de chat piment-cannelle
Petits fours aux noisettes et à la cannelle
Tuiles au nutella et aux noisettes
- Glaces et sorbets
Glace au caramel au beurre salé
- Autres desserts et pâtisseries
Compote de rhubarbe aux framboises
Douceur de lait aux fruits frais
Friands aux noisettes et au chocolat
Millefeuilles aux abricots caramélisés à la coriandre
- Boissons
Pour changer un peu des biscuits et pour garnir ma rubrique salée, voici une très chouette quiche au saumon et au persil. Vite faite, bien faite, cette quiche n'a rien à sa reprocher.
Quiche au saumon
Pour la pâte (peut être remplacée par une pâte brisée du commerce)
Tamiser 220 g de farine dans un saladier. Ajouter 100 g de beurre froid, coupé en dés, et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux. Creuser un puits au centre et verser 2 cuillerées à soupe d'eau glacée. Amalgamer délicatement. Au besoin, rajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec.
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et rassembler en boule. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.
Préchauffer le four à 190°C. Graisser légèrement un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Le foncer en appuyant bien la pâte contre les parois. Passer le rouleau à pâtisserie sur le moule pour retirer l'excédent de pâte. Réfrigérer 20 minutes. Tapisser d'une feuille de papier sulfurisé, la couvrir de noyaux de cuisson (ou bien de haricots secs ou de riz) et faire cuire à blanc 15 minutes : la pâte doit être sèche et dorée. Laisser refroidir un peu avant de garnir le fond de tarte.
Pour la garniture
Egoutter et émietter 400 g de saumon en boîte, en garnir le fond de tarte refroidi. Mélanger 4 oeufs légèrement battus, 60g (ou plus) de cheddar râpé, 125 ml de lait, 125 ml de crème fraîche, 4 oignons nouveaux émincés, 4 cuillerées à soupe de persil haché, du sel, du poivre et, éventuellement, un peu de noix de muscade. Verser sur le saumon. Faire cuire 30 minutes : la garniture doit être compacte.
Finally. After hours of baking batch after batch of every kind of cookies, I think I've seen enough cookie dough for a lifetime... Or maybe not.
Anyways, I'm so glad I could make these on time for this month's special cooking event : a combined Is My Blog Burning and Sugar High Friday, simultaneously hosted by the great Jenifer, at the Domestic Goddess, and Alberto, from Il Forno.
I'd been wanting to try the cookies for the longest time but could never find the perfect opportunity until today.
Surely, you'll now be wondering why I had to make these all at once. Ha. Would you have guessed that every single cookie lying on that plate comes from the very same dough as its little comrades? Isn't it great?
So let's see what we've got (from left to right): Coffee delicacies, apricot stars, nut squares, cinnamon cookies, ginger petits fours, and citrus trees. Such a nice little assortment ! I loved them all, even though I do have a small preference for the coffee delicacies, citrus trees and apricot stars.
Sadly, I've had to modify the original recipe somewhat, as I did not have all required ingredients at hand. My ginger cookies lack the crystallized bits of ginger (which have been replaced by ginger powder and an increased quantity of almonds), the citrus trees ought to have worn a nice, flashy green glaze and the coffee delicacies should have been put into smaller cases with a pastry bag's help. Then I forgot to decorate the apricot stars with caster sugar, the cinnamon cookies with the rest of the oats and the coffee delicacies with something prettier then coffee beans. Fortunately, they still look quite cute and my lousy baking skills did not affect their taste any!
(I really ought to have taken the time and made better pics !)
Dough for the cookies
- 750 g flour
- 325 g caster sugar
- 350 g butter
- 1 pinch of salt
- 2 eggs
Sieve the flour on a working area and form a crater in the center. Fill with the caster sugar, salt and eggs. Make flakes with the butter and put them on the border, around the crater. Mix a little in the center then work all ingredients to a dough. Leave to rest 1 hour in the refrigerator. Then divide the dough in six equal parts.
Cinnamon cookies
- 1/6 of cookie dough
- 1 tablespoon butter
- 2 tablespoons sugar
- 30 g oats
- 1 teaspoon cinnamon
- grated peel from 1 lemon
- 1 egg yolk
- 1 or 2 tablespoons milk
Melt the butter in a small pan, add the sugar and oats and let them get golden. Let the mixture cool down then break into very small crumbs and add half of them to the dough, with the cinnamon and grated peel. Work together until the dough is smooth. Form a 3 cm wide roll with it, cut into 5 mm wide discs. Place on a baking sheet lined with greaseproof paper and press them down a little with your fingers. Wash with the egg yolk, beaten with the milk. Press the rest of the oats onto themet bake at 180°C/356F, 15 to 18 minutes until golden.
Coffee delicacies
- 1/6 of cookie dough
- 1 teaspoon instant coffee
- 1 or 2 tablespoons coffee liquor
- 1 tablespoon cocoa
- 1 packet vanilla sugar
- 1 teaspoon instant yeast
- milk, if needed
- small paper cases
- sugar decorations, chocolate chips, pruned almonds or caster sugar to decorate
Work all ingredients into the dough until it falls with difficulty from the spoon. If the dough is too firm, add some milk or liquor. Put it in a pastry bag and fill the paper cases. Decorate to taste. Put the cases on a baking sheet and bake at 180°C/356 F for 20 minutes.
Ginger petits fours
- 1/6 of cookies dough
- 1 pinch of instant yeast
- 75 g crystallized ginger
- 50 g chopped almonds
- small bits of ginger to decorate
Chop the ginger finely and mix with almonds and yeast, then add to the cookie dough and work together. With two teaspoons put small dollops of dough on a baking sheet lined with parchment paper (leave a small space between them). Decorate with the bits of ginger and bake at 180°C/356 F for 20 minutes.
Nut squares
- 1/6 of cookie dough
- 1 or 2 tablespoons water
- 100 g grounded nuts
- 100 g of mixed, grounded and sugared almonds and hazelnuts = "pralin" (sorry, I just don't know how it's called in English)
- 150 g caster sugar
- 3 tablespoons of egg white
- approx. 20 half nuts
Mix the cookie dough with the nuts and the water to obtain a smooth dough. Roll it out on a floured working area until it is 3 mm thick. Put on a baking sheet lined with greaseproof paper and bake for 10 minutes at 180°C/356 F (check regularly !). Let cool, cut in half and cover one half with "pralin". Put the other half back onto the first, then cut into small squares. Beat egg whites (until stiff or foamy, I always get confused with the English terms), add the sieved caster sugar and mix to obtain a smooth glaze. Decorate the center of each square with a bit of glaze and half a nut. Press lightly.
Apricot stars
- 1/6 of cookie dough
- 50 g dried apricots
- 50 g apricot marmalade
- 1 tablespoon apricot or orange liquor
- a bit of caster sugar
Chop the apricots finely and add to the dough. Roll it out on a floured working area. Cut stars with the corresponding punch and put on a baking sheet lined with greaseproof paper. Bake at 180°C/356F for 10 to 12 minutes. Smooth the marmalade with the liquor and cover half of the stars with it. Put another star on each covered one, shifting it slightly, press. Decorate with caster sugar.
Citrus trees
- 1/6 of cookie dough
- grated peel of 1/2 lemon
- 1 tube of green glaze
Work the dough with the grated lemon peel, then roll it out on a floured working area (2 or 3 mm). Cut trees into it and place on a baking sheet lined with greaseproof paper. Bake 8 to 10 minutes at 180°C/356F. Decorate the borders with green glaze.
Changes and notes :
*Next time I think I'll remove the lemon peel from the cinnamon cookies. It tended to take their nice cinnamon feel away.
*The nut squares are a little crumbly. Maybe add a little melted chocolate in between?
*Sorry for the poor English this post has surely been written with. If you happen to see very, very big mystakes, would you be so kind as to inform me?
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Une pâte, six petits gâteaux différents. Pas mal, non?
Pâte pour tous les petits fours
- 750 g de farine
- 350 g de sucre
- 350 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
Tamiser la farine sur le plan de travail et faire un cratère au centre. Y déposer le sucre glace tamisé, le sel et les oeufs. Faire des flocons avec le beurre et les répartir tout autour du bord. Mélanger un peu au centre, puis pétrir rapidement la pâte. Laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur. Puis diviser la pâte en six portions égales et travailler comme indiqué dans les recettes ci-après.
Ecus à la cannelle
- prendre 1/6 de pâte
- 1 cuil. à soupe de beurre
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 30 g de flocons d'avoine
- 1 cuil. à café de cannelle
- le zeste râpé d'1/2 citron non traité
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre et les flocons d'avoine et laisser dorer. Laisser refroidir, puis réduire en toutes petites miettes et en ajouter la moitié à la pâte de base. Ajouter également la cannelle et le zeste de citron et pétrir le tout en une pâte bien lisse. Former un rouleau d'env. 3 cm de diamètre et le couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Puis les déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et les aplatir un peu avec les doigts. Badigeonner les écus de jaune d'oeuf brouillé avec le lait. Presser le reste des flocons d'avoine réduits en miettes sur les écus et mettre au four à 180°C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Gourmandises au café
- prendre 1/6 de pâte
- 1 cuil. à café de café soluble
- 1 à 2 cuil. à soupe de liqueur au café
- 1 cuil. à soupe de cacao
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à café de levure chimique
- éventuellement un peu de lait
- des caissettes en papiers, des décors en sucre, des copeaux de chocolat, des amandes émondées, du sucre glace pour décorer
Pétrir tous les ingrédients avec la pâte de base de façon à ce qu'elle tombe difficilement de la cuillère. Si la pâte est trop ferme, ajouter éventuellement un peu de lait ou de la liqueur. Puis en remplir une poche à dresser et en garnir les caissettes en papier. Décorer avec des perles en sucre, des copeaux de chocolat, des amandes ou du sucre glace. Déposer les caissettes sur une tôle à pâtisserie et cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
Petits fours au gingembre
- prendre 1/6 de pâte
- 1 pincée de levure chimique
- 75 g de gingembre confit
- 50 g d'amandes hachées
- des petits copeaux de gingembre
Hacher finement le gingembre, le mélanger à la levure chimique et aux amandes, puis mélanger le tout à la pâte de base et bien pétrir. A l'aide de 2 cuillères à café confectionner de petits tas et les déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (laisser un petit intervalle entre chaque tas). Saupoudrer avec les petits copeaux de gingembre et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes.
Carrés aux noix
- prendre 1/6 de pâte
- 1 à 2 cuil. à soupe d'eau
- 100 g de noix moulues
- 100 g de pralin pour fourrer
- 150 g de sucre en poudre
- 3 cuil. à soupe de blanc d'oeuf
- env. 20 cerneaux de noix
Mélanger la pâte de base avec les noix et l'eau et pétrir en une pâte lisse. Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm. Déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire env. 10 minutes au four à 180°C (vérifier absolument la cuisson). Laisser refroidir, couper en deux et tapisser une moitié avec le pralin. Poser la deuxième moitié par-dessus, puis couper en petits carrés. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme, ajouter le sucre en poudre tamisé et mélanger pour obtenir un glaçage lisse. Décorer le centre de chaque carré par une touffe de glaçage et garnir avec les cerneaux de noix. Presser légèrement.
Etoiles aux abricots
- prendre 1/6 de pâte
- 50 g d'abricots secs
- 50 g de marmelade d'abricots
- 1 cuil. à soupe de liqueur d'abricots ou d'orange
- un peu de sucre en poudre
Hacher finement les abricots et les incorporer à la pâte. Puis l'abaisser sur le plan de travail fariné sur 3 à 4 mm d'épaisseur. Découper les étoiles avec l'emporte-pièce correspondant et les déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettre au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir. Lisser la marmelade avec la liqueur et en badigeonner la moitié des étoiles. Déposer une autre étoile sur chacune de ces étoiles en la décallant légèrement et presser. Saupoudrer de sucre en poudre.
Sapins au citron
- prendre 1/6 de pâte
- le zeste râpé d'1/2 citron non traité
- 1 tube de glaçage vert
Pétrir la pâte de base avec le zeste de citron. Abaisser sur le plan de travail fariné sur 2 à 3 mm d'épaisseur. Découper des sapins avec l'emporte-pièce correspondant et les déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Puis décorer avec le glaçage vert.
Notes :
* La prochaine fois, car prochaine fois il y aura certainement, je n'ajouterai probablement pas de zeste de citron aux écus à la cannelle. Il tend à faire passer cette dernière au second plan, ce que j'ai trouvé dommage.
* Les carrés aux noix sont très friables. Peut-être faudrait-il les fourrer avec un peu de chocolat (une ganache?) en plus de pralin...
Regardez la jolie vue qui m'attendait ce matin, à mon réveil !
De la neige ! Enfin ! Je crois bien que cela fait quelques années que nous n'avons eu tant de neige, comme ça, en une nuit. Du coup, tout le paysage a revêtu un magnifique manteau blanc dont il a absolument fallu que nous profitions.
Avec mes frères, nous nous sommes empressés de mettre nos manteaux et nos gants, ainsi que la laisse à un chien tout excité. Direction : le parc Solvay.
Je me permets de digresser du thème habituel de ce blog, afin de vous faire découvrir une petite partie de ce splendide parc, partie intégrante du patrimoine de La Hulpe, la commune dans laquelle je vis.
Nous avons donc pris Kyra, le chien, et nos luges tandis que des flocons de neige continuaient de voleter autour de nous. Levés très tôt, nous sommes à notre grand plaisir arrivés premiers, au devant des autres promeneurs et amateurs de luge. La nuit avait laissé derrière elle une épaisse couche de neige immaculée. Des plaines de blanc damassé, encadrées par des arbres centenaires aux branches alourdies. Bref, un paysage enchanteur.
Après quelques descentes en luge, j'ai empoché mon appareil photo et suis partie me promener, pensant partager quelques photos (au détriment de mes pauvres doigts, frigorifiés) avec vous.
(Kyra qui pose devant le château)
Propriété d'Ernest-John Solvay, qui en fit donation à l'état, le château de Béthune fut édifié en 1842, par le Marquis du même nom, qui le voulait à l'image de ceux qui bordent la Loire. Niché au cœur de 220 ha formant un "paradis de verdure", ce manoir est situé au milieu de bosquets, entouré d'un jardin à la française et de sculptures décoratives, dont un obélisque de 36 mètres de haut. Ce domaine, qui faisait à l'origine partie intégrante de la Forêt de Soignes, a conservé l'allure d'un gigantesque parc forestier, ponctué de magnifiques étangs, de pelouses et d'une splendide "chambre" de verdure, vaste comme une salle de bal ! Il s'agit d'un site classé où les amoureux de la nature trouvent des sentiers bien aménagés qui les guideront parmi des paysages variés.
(Brrr... J'ai froid pour eux)
Voilà ! Je n'ai vraiment pas pu résister à vous montrer ces quelques photos !
Enfin une après-midi de libre ! Je hais, mais je hais, les semaines qui précèdent et qui suivent les vacances de Noël. Tests sur tests, examens sur examens, devoirs sur devoirs, un rythme im-po-ssi-ble ! Dieu merci, plus que sept mois à soutenir le tempo et bye bye l'école. Oui, bon, je sais pertinemment que les choses ne s'améliorent pas forcément par après mais c'est si bon de râler un peu, surtout après quelques heures de physique particulièrement intensives...
Sur ce, je continue sur ma lancée avec des biscuits américains au gingembre, sorte de palets aux épices, et excellente introduction aux fournées de biscuits de Noël à venir. Outre l'utilisation du gingembre, ces biscuits m'ont permis de faire connaissance avec la mélasse, un ingrédient (hyper cher) que j'avais trop longtemps ignoré.
Par contre, les quantités préconisées dans la recette originale me paraissant gargantuesques, je les ai toutes divisées par deux. Et oui, j'ai bien ajouté la moitié d'un oeuf à cette pâte :p
Biscuits américains au gingembre
La mélasse, fort utilisée en Amérique, est un sous-produit de la raffinerie du sucre, ayant une couleur très foncée et un goût prononcé. Elle apporte du moelleux aux pâtisseries et leur permet de conserver plus longtemps leurs qualités. On peut la remplacer par du sirop de sucre.
- 200 g de margarine
- 1/2 cuill. à café de sel
- 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin (j'ai utilisé du vinaigre de cidre-miel)
- 200 g de sucre
- 325 g de mélasse
- 1 oeuf
- 1 cuill. à café de cannelle en poudre
- 1 cuill. à soupe de gingembre en poudre
- 1 pincée de clous de girofle en poudre
- 625 g de farine tamisée
- 1 1/2 cuill. à café de levure chimique
- Battre en mousse la margarine avec le sel, le vinaigre et le sucre.
- Ajouter la mélasse, puis l'oeuf et les épices.
- Pour finir, incorporer la farine et la levure chimique tamisées et pétrir le tout. Mettre la pâte environ 3 heures au frais.
- Abaisser finement la pâte sur le plan de travail fariné. Découper des cercles et les déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes.
- Laisser refroidir légèrement, retirer les biscuits de la tôle et les conserver dans une boîte hermétique.
- Apéritifs, amuses-gueules et autres
Croissants apéro au saumon fumé et à l'aneth
Dip à la patate douce et aux pois chiches
Mousseline légère aux poireaux
Muffins à la polenta, au parmesan et au paprika
Palmiers au prosciutto et à la moutarde au miel
Rillettes de crevettes à la thaï
- Soupes et potages
- Entrées
Mini-crêpes thaïlandaises au maïs
Petits clafoutis aux deux saumons
- Plats
° Volailles
Emincé de poulet au lait de coco et à l'ananas
Poulet fourré au chèvre & thym
Poulet rôti au beurre citronné et à l'estragon
° Viandes
° Poissons et fruits de mer
Crevettes et ananas frais au curry rouge
Curry de poisson aux champignons
Curry de scampis vite-fait bien-fait
Papillotes de saumon des Cyclades
° Légumes
° Pâtes, riz, quiches et pizzas
- Accompagnements
Croquettes de potimarron aux épices
Pommes de terre sautées au basilic
Ces biscuits m'ont un peu déçue. Fort jolis, certes, je m'attendais pourtant à bien mieux. Allez, ils sont bons mais vraiment rien de transcendant. Enfin c'est mon avis, car ma mère a adoré, raison pour laquelle je poste la recette malgré tout.
Petits fours aux noisettes et à la cannelle
Ingrédients pour env. 80 pièces
- 375 g de farine
- 250 g de beurre
- 150 g de sucre roux
- 1 gros oeuf
- 1/2 càc de sel volatile
- 1 oeuf brouillé
- du sucre
- de la cannelle
- des morceaux de noisettes ou des noisettes hachées
Emietter le beurre dans la farine, ajouter le sucre roux, le jaune d'oeuf et le sel volatile dilué dans un peu d'eau. Pétrir avec les mains une pâte et l'étaler sur le plan de travail fariné. Découper avec un emporte-pièce des petits fours ronds et les déposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Les badigeonner avec l'oeuf brouillé, puis les saupoudrer avec du sucre, de la cannelle et les noisettes. Presser légèrement les noisettes dans les petits fours. Mettre au four à 200°C pendant 8 à 10 minutes.
Note : N'ayez pas peur d'y aller sur le sucre et les noisettes. J'ai été un peu avare et je le regrette.
Un certain post de Nic, sur Baking Sheet, m'a récemment permis de découvrir le fabuleux Paul Hollywood. Depuis, je visionne ses vidéos comme des épisodes de Friends. Ah, si seulement la levure pouvait se plier un jour à mes volontés comme elle le fait avec lui... Et si vous saviez avec quelle admiration je le fixe, lorsqu'il plonge ses doigts dans la pâte et qu'après quelques tours de bras il en ressort une miche absolument parfaite, des couques au chocolat ou une calzone à couvrir votre clavier de filets de bave ! Tout ça rien qu'avec les mains. En effet, comme le dit Nic, on verra très rarement Mr. Hollywood utiliser un robot ménager ou même une cuillère en bois. Les mains, seulement les mains. Normal, me direz-vous, il n'a pas été sculpteur pour rien !
Bref, j'ai moi aussi mis la main à la pâte, littéralement. Et c'est sur la couronne aux abricots que j'ai jeté mon dévolu, elle me faisait de l'oeil depuis trop longtemps. Un choix, que je ne regrette absolument pas. Je n'ai jamais travaillé de pâte aussi docile. Vraiment, une merveille. Surtout que je ne m'attendais pas à ce que tout soit si simple. Les temps respectés (alors qu'il me faut normalement compter le double de celui préconisé), un résultat presque semblable à l'original. Seul hic, je ne suis pas tout à fait satisfaite de la garniture. Elle est loin d'être mauvaise, bien au contraire, mais à mon avis il devrait y avoir moyen de trouver bien mieux ! La version salée (jambon de Parme et mozzarella), en l'occurrence, lui conviendrait certainement davantage et je ne tarderai pas à tenter l'expérience.
Une recette que je conseille vivement, donc, ne fut-ce que pour la pâte.
Couronne aux abricots
Vous trouverez la vidéo ici.
Temps de préparation : 25 min, plus les abricots qui devront marine toute la nuit, 2 heures de levée et les 25 min de cuisson
Pour la pâte
- 250 g de farine boulangère
- 5 g de sel
- 50 g de beurre
- 120 ml de lait chaud
- 12 g de levure fraîche
- 1 oeuf, battu
Pour la garniture
- 120 g d'abricots secs
- 50 ml de jus d'orange
- 90 g de beurre
- 70 g de sucre roux (cassonade)
- 35 g de farine tout usage
- 60 g de raisins secs
- 65 g de noix hachées
- le zeste râpé d'une orange
- 50 g de confiture d'abricots
- Commencer d'abord par préparer la garniture. Placer les abricots et le jus d'orange dans un bol et laisser mariner pendant la nuit.
- Pour la pâte, placer la farine boulangère, le sel, le beurre, le lait chaud, la levure et l'oeuf dans un saladier. Mélanger bien pour former une pâte.
- Renverser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 6 minutes.
- Remettre la pâte dans le saladier nettoyé et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Pendant que la pâte lève, égoutter les abricots marinés.
- Dans un saladier battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter les abricots égouttés, la farine, les raisins secs, les noix et le zeste d'orange.
- Au bout de l'heure, placer la pâte sur un plan légèrement fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étendre en un rectangle d'approximativement 25x33 cm.
- Lisser le mélange aux abricots sur la pâte.
- Enrouler le rectangle étroitement en partant du côté long (comme pour un gâteau roulé). Rouler-le ensuite un instant sur le plan de travail avant de le couper en deux dans le sens de la longueur et de tresser ensembles les deux cordons.
- Placer la tresse sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, ressembler les deux extrémités et laisser lever pendant une heure.
- Préchauffer le four à 200°C, gaz 6. Faire cuire pendant 25 min jusqu'à ce que la couronne soit dorée et gonflée.
- Vers la fin de la cuisson, chauffer doucement la confiture d'abricots dans une petite poêle.
- Au pinceau, glacer la couronne sortie du four avec la confiture confiture d'abricots. Laisser refroidir.
Note ultérieure : Oups ! Je viens de me rendre compte que avital avait déjà posté cette recette sur son Pétrin. Pour la recette en français ET en images, rendez-vous ici.
Qui n'aime pas les spritz? Incroyablement simples, je dirais même absolument inratables, ces biscuits ne nécessitent que peu de temps et sont du meilleur effet !
Spritz
Pour environ 65 pièces
- 175 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 125 g de sucre fin
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 250 g de farine de blé de type 405
- 60 g d'amandes en poudre
- 100 g de chocolat doux-amer pour le glaçage
- Assouplir le beurre à l'aide d'un batteur électrique positionné sur vitesse maximum. Inciser la gousse de vanille, en sortir la pulpe et l'ajouter au beurre avec le sucre et la pincée de sel. Battre jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Incorporer l'oeuf.
- Tamiser la farine, et incorporer la moitié au mélange précédent. Verser le reste de farine sur le plan de travail, et travailler la pâte avec les amandes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Préchauffer le four sur 180°C. Remplir une poche à douille de pâte et former différents motifs sur une plaque graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 min, position du milieu.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et décorer les biscuits refroidis selon le goût.
Voilà, ça y est, ma première pizza. Emotion. Première dent, premier vélo, premier jour d'école, premier baiser, et, enfin, première pizza. Ma vie un peu plus proche de son accomplissement. Mais je vous rassure, ma première dent n'était pas aussi monstrueuse que cette pizza. Ma maman l'a toujours, d'ailleurs, pour ceux qui souhaiteraient vérifier. Quant à la pizza, malgré son apparente difformité, ce fut l'une des meilleures que nous aillions mangé ! Je m'appliquerai simplement à mieux étaler pâte ainsi que garniture la prochaine fois.
Pâte à pizza
Il s'agit ici d'une pizza prête en relativement peu de temps. Pour des résultats plus professionnels, mais plus longs à obtenir, je conseille ce site (en Anglais): Pizza Recipes
- 7 g de levure de boulanger en sachet
- 3 cuil. à café de sucre en poudre
- 430 g de farine boulangère
- 1/2 cuil. à café de sel
- 60 ml d'huile d'olive
- Mettre la levure, le sucre et 80 ml d'eau tiède dans un bol, bien mélanger. Laisser 5 min dans un endroit tempéré : des bulles doivent se former à la surface. Le mélange doit mousser et augmenter de volume.
- Tamiser la farine boulangère et le sel dans un saladier. Creuser un puits au centre, y verser le mélange à la levure, l'huile d'olive et 125 ml d'eau tiède. Travailler en rajoutant de l'eau si la pâte est trop sèche.
- La rouler en boule et la transférer sur un plan légèrement fariné. La pétrir 12 minutes : elle doit être souple et élastique.
- Mettre la pâte dans un saladier légèrement graissé et huiler le dessus. Couvrir de film alimentaire ou d'un linge humide et laisser lever entre 1 heure et 1h30 dans un endroit tempéré, la pâte doit doubler de volume.
- L'abaisser et la pétrir délicatement sur un plan légèrement fariné pour lui donner la forme et la taille souhaitée.
Comme garniture, j'ai étalé sur la moitié de la pâte préparée 180 ml de purée de tomates, quelques tranches de salami italien, des épices à pizza, des champignons de Paris émincés, 1 oignon émincé, 120 g de mozzarella râpée et 30 g de parmesan.
Oui, j'avoue, les plats salés n'ont pas fait long feu... Mais il ne faut pas m'en vouloir car ces muffins sont "sains". Bon, d'accord, toute chose contenant 150 g de beurre et 160 g de sucre peut difficilement être qualifiée de saine et ce ne sont pas 60 g de flocons d'avoine qui feront pencher la balance. Mais cela fait tout de même une toute petite différence, non?
Mon frère et mon père ont tous les deux adoré ces muffins, croustillants à l'extérieur grâce aux flocons et tout légers à l'intérieur grâce au yaourt. Attention à bien attendre qu'ils refroidissent !
Muffins aux cerises et aux flocons d'avoine
Ingrédients (pour 12 muffins)
Beurre et farine pour le moule 
150 g de beurre
220 g de cerises en bocal
250 g de farine
60 g de flocons d'avoine
1 càc de cannelle
2 càc de Baking Powder
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 oeufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de yaourt nature (ou de crème aigre)
sucre glace pour saupoudrer
- Préchauffer le four à 180°C. Graisser les moules et saupoudrer de farine, ou y placer des petites formes en papier. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Egoutter les cerises.
- Combiner la farine, les flocons d'avoine, la cannelle, la baking powder, le bicarbonate de soude et la pincée de sel dans un saladier. Battre les oeufs légèrement dans un second saladier et y ajouter le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu. Incorporer le yaourt et la crème aigre. Avec les cerises, combiner le mélange mouillé au mélange sec et mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides.
- Remplir les moules jusqu'au 3/4 maximum et enfourner position milieu pendant 20 à 25 min. Laisser refroidir les muffins à min dans les moules, les sortir et les laisser refroidir complètement avant de les saupoudrer avec le sucre glace.
Il y a quelques jours, j'ai réalisé que tous mes messages, sans exception, tournaient d'une manière ou d'une autre autour du sucré. Et c'est bien normal puisque ma mère prépare généralement les repas pour toute la famille. Je ne m'en plains pas, elle peut concocter des merveilles derrière ses fourneaux ! Mais voilà, cette semaine je suis seule avec Cédric (mon testeur attitré) et mon père dont le savoir culinaire se limite aux oeufs sur le plat, aux spaghettis et aux moules... J'en ai donc profité pour me refamiliariser avec le sachet de sel...et pour utiliser les restes du frigo : un poulet rôti, quelques poireaux tout droit sortis du potager, un oeuf et de la crème. Après une petite recherche sur Marmiton, j'ai trouvé la recette parfaite. N'ayant pas de pâte brisée, j'en ai vite fait une moi-même avec pour résultat une tarte aux poireaux et au poulet simple mais délicieuse.
Préparation : 20-25 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 gros blancs de poulets (400 g)
- 3 blancs de gros poireaux
- 1 oignon
- une pâte brisée
- 12,5 cl de crème liquide
- 1 oeuf
- lait (1 verre)
- vin blanc
- noix de muscade
- sel et poivre
- beurre
Préparation :
Emincer finement l'oignon et les poireaux.
Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit doré et les poireaux ramollis.
Ajouter une rasade de vin blanc, saler, poivrer.
Laisser fondre l'oignon et les poireaux à feu doux.
Quand le mélange est "compoté", ajouter la crème liquide et la noix de muscade, faire chauffer encore 5 mn.
Couper le poulet en cubes, saler, poivrer et le faire sauter à la poêle.
Etaler la pâte brisée, la faire cuire à blanc (15 min à 20 min) puis ajouter le poulet et le mélange oignons-poireaux.
Mélanger l'oeuf et le lait pour en faire le flan.Verser sur la tarte et enfourner pour 20 mn à 180 degrés.
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