Bonheur ! Qu'y a-t-il de plus beau que de s'éveiller le matin, enfouie, bien au chaud, sous sa couette, et de voir au travers de la fenêtre un monde blanc de givre? A part un monde blanc de neige, rien. L'extase : -5°C. Maintenant, il ne me reste plus qu'à me dépêcher, à poster ce message en vitesse, puis à enfiler un bon gros col roulé et à retrouver l'estomac sur pattes qui me sert de chien pour filer vers le parc le plus proche et pouvoir enfin respirer goulûment l'air hivernal.

Que vous ai-je préparé aujourd'hui? Mais voyons, une assiette de cookies et un bon chocolat chaud bien sûr ;) Et ces cookies, vous m'en direz des nouvelles ! A tomber. La recette vient toujours d'Amérique et garanti des cookies absolument parfaits, croustillants autour, moelleux dedans, parfaits, vous dis-je. A mon avis, le sirop de maïs doit y être pour quelque chose. Le must, c'est qu'ils l'auront encore le lendemain, leur moelleux !


Hershey's Soft & Chewy Cookies

*Les équivalences dès que j'aurai fini chantonner "Vive le vent d'hiver" sur les sentiers ;)

  • 1 cup de beurre
  • 3/4 cup de sucre roux
  • 1/2 cup de sucre semoule
  • 1/4 cup de sirop de maïs clair
  • 1 oeuf
  • 2 càc d'extrait de vanille
  • 21/2 cups de farine
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 1/4 de càc de sel
  • 1 paquet de pépites de chocolat Hershey's
  1. Préchauffez le four sur 180°C.
  2. Battez le beurre, le sucre roux et le sucre semoule dans un grand bol. Ajoutez le sirop de maïs, l'oeuf et la vanille; travaillez bien. Incorporez la farine, le bicar et le sel; et ajoutez graduellement au mélange beurre-sucres. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez le pépites. Déposez des cuillérées bombées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Laissez cuire 8à10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque pris. Laissez refroidir un peu sur la plaque, puis complètement sur une grille. Ils seront plus mous le lendemain.


Chocolat chaud à l'ancienne selon Pierre Hermé

Attention, ne s'adresse qu'aux amateurs de chocolat ! Pour les habitués du Nesquick, vous risquez fortement d'être déstabilisés par ce breuvage, vraie coulée de chocolat dans la gorge...

  • 125 g de chocolat noir à 67% de cacao
  • 50 cl d'eau minérale
  • 50 g de sucre en poudre
  • 25 g de cacao en poudre
  1. Hachez le chocolat au couteau-scie et mettez-le dans une jatte.
  2. Dans une caserole, portez l'eau à ébullition avec le sucre. Ajoutez le cacao et fouettez vivement. Portez à nouveau à ébullition, puis retirez du feu.
  3. Versez le mélange en trois fois sur le chocolat haché. Mélangez doucement à l'aide d'une cuillère en bois en faisant, à partir du centre, des cercles concentriques de plus en plus grands.
  4. Mixez avec un mixeur plongeant pendant 5 minutes.
  5. Versez le chocolat chaud dans 4 tasses et servez aussitôt.


Depuis que ma gentille maman m'a offert "Gâtô", l'un des livres de Marie-Laure, je ne me lasse pas de feuilleter ce petit ouvrage, vraie mine de recettes toutes simples mais toujours originales. Déjà plusieures ont passé l'épreuve du test et toutes m'ont beaucoup plu. Par exemple, ces langues de chat, prêtes en un tour de main étaient sorties de mon four après à peine un quart d'heure et prirent bien moins de temps à toutes se faire dévorer !

Merci Marie-Laure !

Langues-de-chat aux noisettes
Pour 20 biscuits

  • 30 g de noisettes
  • 2 blancs d'oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 40 g de beurre
  1. Préchauffez le four à 180°C (th6). Mixez finement les noisettes à l'aide d'un robot.
  2. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs à la fourchette. Incorporez le sucre, la farine, le beurre fondu et la poudre de noisettes.
  3. sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (ou beurrée et farinée) répartissez, à l'aide d'une poche à douille, des petits tas de pâte en forme de langues-de-chat (en laissant assez de place entre chaque tas).
  4. Enfournez et laissez cuire 10 minutes. Laissez refroidir sur la plaque.


Langues-de-chat piment, cannelle
Pour 25 biscuits
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1/4 de cuillerée à café de cannelle
  • 1/4 de cuillerée à café de piment doux
  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, battez légèrement les blancs d'oeufs à a fourchette.
  2. Ajoutez le sucre et la farine, mélangez bien. Incorporez le beurre fondu et les épices.
  3. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (ou beurrée et farinée) répartissez, à l'aide d'une poche à d'ouille, des petits tas de pâte en forme de langues-de-chat.
  4. Enfournez et laissez cuire 10 minutes. Laissez refroidir sur la plaque.


    Et bien-sûr, n'hésitez pas à vous procurer ce petit livre, édité par Mango.




Ouf ! Quel week-end les amis ! J'ai passé les trois derniers jours à arpenter les rues de Paris, à marcher d'un bout à l'autre de la ville, de musée en boulangerie et de boulangerie en musée. Et même si mes pieds s'en souviennent, quel week-end magnifique ce fut ! Trois de mes grands buts enfin accomplis : Revoir ma meilleure amie, en classe prépa à Sèvres depuis le début de l'année, voir la Danaïde de Rodin et, last but not least, goûter à l'éclair au sésame noir de Sadaharu Aoki. On aura tout de même une petite pensée nostalgique en pensant que le temps des entrées gratos aux musées est bientôt révolu... Snif...

Et même si on est loin de Sadaharu Aoki, le gâteau que vous voyez ci-dessus et ci-contre est mon gros coup de coeur des dernières semaines. Merveilleusement moelleux, légèrement humide grâce aux carottes, sucré ce qu'il faut, avec ses raisins secs et ses noix, mordre dans une grosse part de cette chose-là est un bonheur assuré et réconfortant à souhait à présent que le mercure se décide finalement à descendre !

Gâteau aux noix, raisins et carottes
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 125 g de petits raisins secs
  • 2 belles carottes (un peu moins de 300g)
  • 4 oeufs
  • 300 g de cassonade ("Candico")
  • 250 g + 1 càs de farine fermentante (à levure incorporée)
  • 1 càc rase de 4 épices (étant à court, j'ai remplacé par cannelle, gingembre, girofle et muscade)
  • 15 cl d'huile d'arachide
  • 5 cl de lait
  • une pincée de sel
  1. Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude. Travaillez les oeufs au fouet avec la cassonade, le quatre-épices et le sel. Ajoutez la moitié des 250 g de farine, mélangez bien, versez l'huile, puis le restant de la farine.
  2. Râpez les carottes et ajoutez-les à la pâte, ainsi que le lait et les noix grossièrement hachées. Egouttez les raisins secs, épongez-les avec du papier absorbant, puis ajoutez-leur 1 c. à soupe de farine. Mélangez bien, puis ajoutez-les à la pâte.
  3. Tapissez le fond d'une moule à manqué de papier cuisson et huilez les bords. Versez la pâte et faites cuire une bonne heure (four préchauffé sur th.5-150°C). Contrôlez la cuisson en enfonçant une pique à brochette au coeur du gâteau : elle doit en ressortir sèche.
  4. Laissez reposez le gâteau 5 min avant de le démouler sur une grille; laissez-le refroidir.



Ca y est. Après près d'un mois plongée dans mes bouquins, maintenant que les examens sont terminés, il est grand temps que je me remette à blogger (un grand merci à ceux qui ont demandé de mes nouvelles ;) ). D'autant plus que j'accumule des tas de recettes à partager avec vous !

Par exemple, ce gâteau aux poires, que j'ai fait il y a deux-trois semaines. Une merveille ! Fondant, chocolaté et légèrement croustillant grâce aux amandes, un véritable délice. Je vous le conseille vivement !




Gâteau aux poires et pépites de chocolat

  • 3 belles poires (Doyenné du Comice)
  • 200 g de "callets" de chocolat fondant Callebaut
  • 200 g de farine fermentante (à levure incorporée)
  • 200 g de sucre semoule
  • 150 g de beurre mou
  • 4 oeufs
  • 40 g d'amandes effilées
  • sel
  1. Travaillez le beurre au fouet électrique avec le sucre. Ajoutez 2 oeufs, fouettez, puis versez la moitié de la farine et une pincée de sel. Fouettez à nouveau et recommencez l'opération avec les deux autres oeufs et le reste de la farine. Ajoutez 100 g de callets et mélangez (avec une cuiller en bois, cette fois).
  2. Versez la pâte dans un moule à manqué démontable ou, à défaut, dans un simple moule à manqué tapissé avec un grand rond de papier sulfurisé dépassant sur les bords.
  3. Epluchez les poires et taillez-les en dés. Versez-les sur la pâte, puis ajoutez les 100 g de callets restants par-dessus. Saupoudrez le tout avec les amandes effilées et faire cuire 1h (four préchauffé à 150°C-th.5). Vérifiez la cuisson en y piquant un stick à brochette en bois : il doit en ressortir sec.
  4. Laissez reposer 5 min avant de sortir le gâteau du moule, sans le retourner. Laissez refroidir sur une grille.
Pour info, je l'ai trouvé encore bien meilleur froid.



Articles plus récents Articles plus anciens Accueil

Blogger Template by Blogcrowds